1.以干酪素或脫脂奶(粉)為原料，用酸將牛奶或脫脂奶的pH值調至4.6(等電點)，沉析出酪蛋白，分離，然后將酪蛋白分散于水中(含水50%～55%)，在攪拌下加人氫氧化鈉或碳酸鈉，在中性條件下保持數小時，最后將反應物噴霧干燥、粉碎即得產品。
2.利用凝乳酶或酸沉淀法（如鹽酸、硫酸）制取生酪蛋白，然后將其在水中分散、膨潤，再添加氫氧化鈉、碳酸鈉或碳酸氫鈉的水溶液，經蒸發噴霧干燥或冷卻干燥后制得。
1.有增稠和乳化作用，由于含有人體所需的全部必需氨基酸，具有很高營養價值。我國規定可用于各類食品，按生產需要適量使用。用于乳制品、肉制品及蛋白飲料等
2.本品具有良好的乳化作用和穩定作用，它還能起增黏、黏結、發泡和穩泡等作用，也常用于蛋白質強化?？捎糜谌忸惣八a肉糜制品，冰激凌中用作氣泡穩定劑，可對餅干、面包、面條等谷物制品起增強作用。
常溫密閉避光，通風干燥處。
常溫常壓下穩定
避免濕，熱，高溫。
1. 性狀：白色至淺黃色微?；蚍勰?，幾乎無臭無味，略帶乳香味。
2. 密度（g/mL,25/4℃）：未確定
3. 相對蒸汽密度（g/mL,空氣=1）：未確定
4. 熔點（oC）：未確定
5. 沸點（oC,常壓）：未確定
6. 沸點（oC,5.2kPa）：未確定
7. 折射率：未確定
8. 閃點（oC）： 未確定
9. 比旋光度（o）：未確定
10. 自燃點或引燃溫度（oC）：未確定
11. 蒸氣壓（kPa,25oC）：未確定
12. 飽和蒸氣壓（kPa,60oC）：未確定
13. 燃燒熱（KJ/mol）：未確定
14. 臨界溫度（oC）：未確定
15. 臨界壓力（KPa）：未確定
16. 油水（辛醇/水）分配系數的對數值：未確定
17. 爆炸上限（%,V/V）：未確定
18. 爆炸下限（%,V/V）：未確定
19. 溶解性：溶于水。
致腫瘤數據：小鼠皮下接觸TDLo：45 mg/kg/15D-I
通常對水是不危害的，若無政府許可，勿將材料排入周圍環境。